漢堡哥 ‧ 壽司妹

繼上一篇梅酒DIY–自釀梅酒做法大公開後，大家遲遲看不到成果～本來預計半年要開封，誰知時間過太快，想起來要開封時已快過一年...梅酒據說放3-6個月就可開封，放太久反而酒會變酸鹹...漢堡哥將公布這次釀製成果～

其實三月初時便曾試開過，當時一嘗覺得很酸很澀，赫然發現糖都沉在底下沒融化，因此拿長筷子大攪動了一番，果然看到別人建議是先不放糖、第二個月先放一半糖、第三個月再放一半是有其道理的，若懶惰一次放，那中間勢必要記得打開攪動一下。

此時酒的顏色還不算太深～

把糖攪散後又過了一個月，總算要正式開封囉～

此時酒水的顏色明顯深很多，看起來相當濃郁～

漢堡哥壯丁即將把酒倒出分瓶～

先把酒倒到大鍋子裡，記得裝酒的容器都必須洗淨用熱水燙過～

再將鍋裡的酒藉由漏斗分裝至酒瓶中～

剩下的梅子可丟幾顆到酒裡，其他的可以冰起來當酒梅來吃，由於這次清明後的梅子，果然泡完是軟的而不是脆的～

最重要的來了，究竟這次釀的味道如何呢？！簡而言之就是超濃超甜！應該要加冰塊稀釋兩倍比較剛好，但確實是好喝，也沒有所謂釀太久的酸鹹，喝純的很容易被甜味蒙蔽酒精濃度，一不小心就醉了～這次共分裝了五瓶，大約4800cc，若可再稀釋著喝，應該至少一年才喝得完，所以一年一釀是剛剛好的～
 

By 漢堡哥