漢堡哥 ‧ 壽司妹

吃優格(優酪乳)的好處，除了幫助腸胃蠕動，解決便秘的煩惱之外！還可以增加好菌、消滅壞菌！
但是外面買的優格，通常甜分太高，對於想減肥或注重健康的朋友們，似乎不是那麼理想！
最近熱衷排毒餐瘦身的壽司妹，因為不想再吃沒味道的青菜，把念頭動到DIY優格上，想不到~~
天啊！自己做優格真的很簡單耶，不用複雜的程序，大約一分鐘前製作業，睡一覺起來就好囉！

前幾年似乎流行過一陣子優格機，很多人家裡應該都有因為辦卡或是買家電送贈品而擁有一台，
偏偏壽司妹竟然沒有，瘋狂上網研究，發現如果沒有優格機，用大同電鍋、悶燒鍋、保麗龍盒，
能維持溫度的方法似乎都可以！只是為了控制溫度，需要多花一些心力及面對可能失敗的打擊！
身為機器控的壽司妹(其實是懶惰...)，當然要選擇用「優格機」來做優格囉！

還記得以前很流行那種整罐鮮奶盒塞進去的機器~猴急壽司妹立刻上網搜索~
果然網拍有好多專業賣家喔，不僅賣機器還賣優格菌，甚至還有賣玻璃內罐，
如果怕鮮奶紙盒或塑膠罐加熱不放心的，用玻璃罐真的是不錯的選擇，讓人很心動耶！

由於怕三分鐘熱度，火速先借到一台似乎也很經典的「Green & White 優格機」，
簡單的外型，沒有任何按鈕，只要插插頭，看到左下角燈有亮就可以了~

馬上來介紹製作優格的主角們！一公升的鮮奶一瓶、優格菌一包、優格機！
優格菌在有機店、烘焙材料行，或是網拍都買的到！最常見的品牌有~

普羅優菌：一盒12包，2g(8種共60億活菌數)/包，約$380內，一包可做1公升
家酪優730：一盒16包，1g(7種共50億活菌數)/包，約$450以內，一包可做1公升
賣場有很多優格機搭配優格菌、果醬的優惠組合，大家可以挑選喜愛且划算的選購喔！
注意！優格菌買回家記得放冷凍喔！

這次使用的是家酪優730，先偷喝了一口鮮奶再加優格菌，其實是為了有空間搖均勻啦！

把鮮奶蓋子蓋上，鮮奶和優格菌搖均勻後，整罐給它放進優格機中蓋上蓋子，機器插上插頭，
前置作業就完成囉！算算前製作業根本不用一分鐘吧，接下來就是去睡覺等著起床收成囉~
(也有說法是建議把牛奶先加熱到85度再降溫，以達到滅菌效果，也可以縮短製作時間！
不然冰冰放進去，的確要花比較久時間才能達到40多度)

優格機的原理其實就是讓它維持約40多度，所以悶燒鍋、大同電鍋...這種可以保溫的都可以用！
家酪優730說冬天製作約要放14-16小時，夏天約10-12小時，時間越長會越酸且較多乳清！
壽司妹有點猴急，10小時後有偷偷傾斜看看，發現還水水的，一度擔心難道要失敗了！
後來忍耐到第12~13小時，終於比較凝固囉！也看到機器上有許多小水珠，心頭大石放下囉~~

終於可以出關囉！看到裡面的優格已經凝固，上方也好多小水珠，應該是成功囉！

打開蓋子趕緊檢查一下，上方有水水的液體，據說是對身體非常好的乳清，不要倒掉喔~
此時不要心急，拿去冰箱冷藏幾小時再拿出來吃，會再更凝固一點，口感也更好喔~

伊萊克斯有出裡面是七小罐玻璃罐那種優格機，感覺不賴，但每次做一定要把罐子用熱水消毒過！
直接用牛奶瓶的好處是很方便快速，不用把容器用熱水消毒過，也不用洗難洗的罐子~
但壞處就是吃的時候要倒出來，成品比較不可愛，塑膠瓶加溫也是內心有點不大放心啦！

網友說質感像豆花，但我做出來的雖然有凝固，卻比想像中還來的水一點，也沒有很酸！
市售的優格質感很漂亮應該是有添加果膠粉，自己吃還是簡單一點，無添加最棒囉！
改天還想來試試看其他菌、還有實驗擺放時間長短不同的成品有什麼差異！

 仔細的研讀了一下吃優格的好處，發現不僅是幫助腸胃蠕動而已，簡直是太神了！簡單介紹如下：

1.殺掉壞菌，增加好菌，幫助腸胃蠕動，嗯嗯暢快！
2.降低膽固醇(天啊，那我真的要天天吃了)
3.預防女性陰道感染(簡直也太神奇啦)
4.補充維他命B群(寫到這，已經決定天天要吃優格了)
5.強化免疫系統(根本已經到神的境界，以後有小朋友我也要天天做給他吃)

還有好多好多優點，網路上資料很豐富，就不多介紹囉！
之後還想試試看用豆漿做優格、優格+水果打成水果優酪乳、以及優格沙拉~敬請期待~~~

By 壽司妹