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Dr. Goods烤箱入手,烘焙新手壽司妹不顧可能會因經驗不足失敗,首次竟然就挑戰蛋糕,
烘焙材料行老闆娘建議新手先烤餅乾比較有成就感,但是壽司妹還是決定放手一搏~
上網查了許多網友分享的戚風蛋糕,食譜略有不同,為了避免變"淒風"蛋糕導致食材浪費,
壽司妹以3大要素做為配方挑選依據:1.材料簡單易取得 2.蛋用量少 3.避免人工添加物~

依據這3個要素壽司妹參考了網友"凱蘿菜菜子の生活練習本"blog

材料:

蛋黃             4個  (這個配方不會浪費任何1顆蛋白或蛋黃,很不錯!)
砂糖            35g  (壽司妹使用一般白砂糖)
葡萄籽油     40cc  (壽司妹當時家中只有橄欖油,所以就用了橄欖油)
牛奶           80cc  (壽司妹砸大錢使用林鳳營,但後來有聽說用奶粉泡也很理想)
低筋麵粉    125g 

蛋白             4個  (好險蛋白蛋黃是1:1,因為之前做蛋糕捲不是1:1剩下的蛋黃挺困擾呢)
砂糖           70g  

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作法:
1.把所有材料都秤好備用!好像很廢話但真的是第一步驟啊~哈哈~醬子才不會手忙腳亂喔!
   而且必須準備很多"乾"的盆子,並做好迎接洗很多鍋碗瓢盆和用掉一堆擦手紙的心理準備~
   此時烤箱可以先預熱喔~待會烤蛋糕時用上火185度C、下火170度C
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2.將蛋黃+糖35g攪打成乳白色後,加入油40cc攪拌均勻,再加入牛奶拌勻,
   最後加入過篩後的低筋麵粉125g一起拌勻~
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這裡壽司妹都是用打蛋器來拌,沒有使用電動攪拌器~
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3.將蛋白打至起泡,分次加入砂糖共70g,打至乾性發泡~
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不要心急地全都加喔~
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打蛋白應該是做蛋糕步驟中,最令壽司妹感到驚恐的一步~
深怕打不夠,又怕打太過,實在很佩服蛋糕的發明人(是誰?)
他怎麼會想到要打蛋白呢?而且還知道要打到什摩程度,真是天才~
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由於要打到傳說中的乾性發泡,也就是要讓蛋白霜變的堅挺,就算盆子倒著拿也不會落下,
壽司妹請出電動攪拌器幫忙,不然還沒吃到蛋糕,手已經先斷掉~
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4.打好的蛋白霜取1/3加到蛋黃糊中,用刮刀由下往上輕輕拌勻
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5.再將蛋黃糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,一樣由下往上輕輕拌勻,這個步驟讓壽司妹手很痠~
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記得一定要拌勻,不要怕蛋白消泡就隨便拌拌喔!壽司妹發現要拌勻還是要花一點時間的~
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7.倒入8吋鋁製活動式烤模,不需在烤模塗油喔,這樣蛋糕在烤的時候才"爬"的上來~
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8.以上火185度C、下火170度C烤35分鐘 (記得要先預熱烤箱喔~)
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第一次做蛋糕的壽司妹,不時偷看烤箱中的蛋糕,看到這幕時超感動的,膨起來胖胖的好可愛~
但開始有一些裂縫,後來還越裂越大,但是印象中外面賣的蛋糕也有裂縫所以便自我安慰起來~
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烤完假裝專業地摔一下讓空氣跑出來,但是太燙了一時緊張,忘記是想反過來摔順便倒扣放涼~
第一次做蛋糕的壽司妹太心急,一直想翻過來偷看有沒有成功,其實應該乖乖等倒扣放涼喔!
(有些食譜是教人在送烤箱前先摔,壽司妹之後會試試看差在哪裡)
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終於等到放涼囉~因為是活動式的烤模,脫模很方便,但是要拿刀把蛋糕與烤模刮分開來再脫模,
不然壽司妹最愛吃的、烤的深色的邊邊就會通通黏在烤膜上囉~
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YA~看起來好像還挺像樣的~可以算第一次烤蛋糕就上手嗎?哈哈~
雖然沒有預期中的高度,但是至少蛋糕沒有塌陷,壽司妹就很感動了~
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來個斷面秀~好像還挺不賴喔!口感是走綿密派(但不硬),不像有些戚風吃起來是很鬆的口感~
趕緊拿給漢堡哥試吃,漢堡哥直說好吃呢~說跟外面賣的味道差不多(真的嗎?)真是太開心了~
揪竟是Dr.Goods烤箱好烤、還是網友配方厲害、又或是壽司妹運氣好呢?再烤一次就知道啦~
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By 壽司妹

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